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烧烤店实战开店课程(冰城串吧董事长张利主讲)

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浏览:- 发布日期:2018-03-31 11:13:23【
中国人对烧烤一直有一种近乎执着的热爱
不管什么季节
不管任何理由
晚上饿了撸一顿
朋友聚会撸一顿
升职开心撸一顿
失恋难过撸一顿

市场前景
烧烤市场份额巨大
烧烤在夜宵市场所占的比例仅次于快餐
外卖平台榜上高居第二
中式烧烤稳稳占据市场主流

2005年起,烧烤以每年56.4%的速度迅猛增长,成为近几年增长最快的品类之一。
截止2015年9月,全国共计超过 18 万家烧烤商户。
烧烤店数量与日增长,直逼火锅店的数量,跻身于第二大品类。
与火锅有些许类似的烧烤品类,门槛低、依靠供应链的支撑,竞争者们为分割这块 “有品类无品牌”的油田,使出浑身解数。
《2017年消费美食报告》中显示,超过六成的消费者每周至少吃1到2次夜宵。
但在需求极大的市场面前,除了木屋烧烤、冰城串吧等,能够叫的上名字的烧烤品牌少之又少。

如此巨大的市场为何成功者少之又少

发展阻碍
用冻肉做的烤串肉质发柴、水分流失大
烤串有烟臭味,没有烟香味
掌握不好炭温,烤串烟熏味太重
烤师手法不好,烤串总是煳,口感一面柴、一面嫩
撒料时间控制不好,出品味道差一大截
腌制预加工处理不好,烤串总有腥味
使用添加剂太多,回头客大量减少,食药监严厉查处
不懂炭炉、电炉、气炉使用场景,造成成本浪费
不懂孜然、辣椒采购,客人投诉烤串香味不够
选址失误,门店客流太少
不懂营销,新客入店率、老客复购率直线下滑
不会设计店招,客人已到店门口,还是被其他店拐走

解决方法
烧烤店实战开店课程
(含10大爆款烧烤)
滚揉腌肉、标准化手法、标准化撒料、环保烧烤
如何用炭烤、电烤、气烤创造利润
(含近60种烤串品类)

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你将拿回店里最落地的标准化爆款烧烤产品!
你将获得经营思维上的点拨,茅塞顿开!
感受冰城标准化产品体系、感受导师高维的商业思维
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